Como saber si la harina está mala
¿Caduca la harina multiusos?
Pero puedes enfermarte después de comer o probar masa o pasta cruda (sin hornear). Los niños también pueden enfermar por manipular o comer masa cruda utilizada para manualidades o plastilina. Siga estos consejos de seguridad para ayudarle a usted y a sus seres queridos a mantenerse sanos cuando preparen y manipulen masa cruda.
La harina no parece un alimento crudo, pero la mayoría de las harinas lo son. Eso significa que no ha sido tratada para eliminar los gérmenes que causan intoxicaciones alimentarias, como la Escherichia coli (E. coli). Estos gérmenes nocivos pueden contaminar el grano cuando aún está en el campo o la harina cuando se está fabricando. Pasos como moler el grano y blanquear la harina no eliminan los gérmenes dañinos, y estos gérmenes pueden acabar en la harina o en las mezclas para hornear que compras en la tienda. Puede enfermar si come masa sin hornear o masa hecha con harina que contiene gérmenes. Los gérmenes sólo se eliminan cuando la harina se hornea o se cuece.
Los huevos crudos son otro ingrediente de la masa y el rebozado que puede hacer que tú o tus seres queridos enferméis. Los huevos crudos y poco cocinados pueden contener Salmonella, un germen que provoca intoxicaciones alimentarias. Averigua cómo manipular y cocinar los huevos correctamente.
¿Se puede utilizar harina caducada?
¿Se puede utilizar harina caducada? Probablemente sí. Si no muestra ningún signo de deterioro y se ha almacenado en un lugar fresco y seco, no debería presentar problemas durante algunos meses después de la fecha impresa. En la mayoría de los casos, el consumo de harina caducada no es perjudicial para la salud.
¿Se puede utilizar harina caducada hace 2 años?
Así que fíjese en el olor: la harina integral con un aroma fuerte y desagradable no tendrá buen sabor y no debe utilizarse para hornear. Utilízala pasada la fecha de caducidad: De verdad, no lo hagas. Hemos hecho muchas pruebas y, en el caso de las harinas integrales, la fecha de caducidad es una indicación precisa de la calidad de la harina.
¿Se echa a perder la harina si se abre?
Además, para asegurarnos de que aprovecha al máximo su harina (y de que obtiene la mejor relación calidad-precio), vamos a examinar más detenidamente algunas de las mejores formas de prolongar la vida útil de su harina.
Por ejemplo, la harina blanca normal no suele tener ningún olor cuando está fresca o dentro de su fecha de caducidad, la harina de trigo suele tener un olor ligeramente rancio y dulce debido al trigo utilizado para hacer la harina, mientras que la harina de frutos secos suele tener un olor sutil similar al del trigo.
Si nota que la harina que está utilizando tiene un olor desagradable, o un olor que no tenía en el pasado, entonces es una señal inequívoca de que su harina se ha echado a perder y necesita cambiarla por un nuevo lote de la tienda de comestibles.
Además, le recomendamos encarecidamente que huela la harina con regularidad, incluso cuando esté caducada, ya que esto le ayudará a hacerse una idea del olor "normal" de la harina y le facilitará la detección de cualquier cambio en la harina cuando empiece a estropearse.
Qué hacer con la harina caducada
Con la escasez de harina, estoy segura de que muchos panaderos desesperados (entre los que me incluyo) habéis estado rebuscando en el armario, el frigorífico y el congelador para encontrar harina que se os haya olvidado. ¿Y adivináis qué? Has encontrado media bolsa arrugada de harina multiusos, pero ya ha pasado su fecha de caducidad. ¿Aún se puede utilizar?
Las fechas "Consumir preferentemente antes de" y "Consumir preferentemente antes de" son fechas determinadas por el fabricante y dirigidas al consumidor; establecen el límite de la gama de calidad óptima del producto. La "fecha de caducidad" se dirige a la tienda donde se vende el producto y señala cuándo debe retirarse de la estantería porque su calidad puede empezar a deteriorarse.
Por definición, esta categoría incluye las harinas "blancas" tradicionales: harinas de repostería, de pastelería, de levadura madre, para todo uso, panificables y con alto contenido en gluten; además de harinas especiales y mezclas como la de centeno blanco, la harina de estilo italiano, la mezcla de harinas para pasta, la mezcla de harinas de repostería y la mezcla de harinas para pizza. En resumen, cualquier harina que no incluya el salvado y el germen del grano original se considera refinada.
Cómo refrescar la harina rancia
Un panadero ávido puede gastar bolsas de harina rápidamente, pero si usted es un panadero ocasional, puede que una sola bolsa de harina permanezca en su despensa durante meses. Y aunque la harina se considere más un producto no perecedero que uno con un plazo mucho más limitado antes de su fecha de caducidad, puede estropearse. Antes de lanzarse de cabeza a una receta, inspeccione su harina para ver si todavía es un ingrediente viable. Hay una serie de factores que pueden acelerar el proceso de deterioro de la harina, y utilizar harina estropeada es uno de los mayores errores que se cometen.
Según Healthline, la vida útil de la harina varía en función de los ingredientes utilizados para hacerla. Por ejemplo, la harina blanca multiuso dura más que la harina de trigo integral, porque está más procesada. En cuanto a la harina de trigo, sin embargo, CNET señala que sólo dura aproximadamente 6 meses una vez abierta. Y a diferencia de la harina de trigo o la harina integral, las alternativas sin gluten -como la harina de almendras y la harina de coco, entre otras- pueden caducar más rápidamente que sus homólogas sin gluten debido a su mayor contenido de aceite y humedad.